RADICALTHOUGHT –┬áLontong Sayur Betawi adalah hidangan yang tak hanya mengenyangkan tetapi juga kaya akan cita rasa. Sajian ini merupakan perpaduan lontong atau nasi yang dikukus dalam bentuk persegi dengan sayur santan kental yang gurih. Bumbu rempah yang khas memberikan aroma dan rasa yang membangkitkan selera. Berikut ini adalah cara membuat Lontong Sayur Betawi yang gurih dan dapat Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

  • Lontong yang telah dipotong-potong
  • 200 gram labu siam, potong korek api
  • 100 gram nangka muda, rebus hingga lunak
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 500 ml santan encer
  • Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • 1/2 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/4 sdt jintan, sangrai
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1 cm jahe

Pelengkap:

  • Telur rebus, potong dua
  • Sambal
  • Kerupuk
  • Bawang goreng

Langkah Pembuatan Lontong Sayur Betawi:

  1. Mempersiapkan Bumbu:
    Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
  2. Menumis Bumbu:
    Panaskan sedikit minyak dalam panci, kemudian tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum dan matang.
  3. Membuat Sayur:
    Masukkan nangka muda dan labu siam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan sebentar hingga sayuran layu.
  4. Mengolah Santan:
    Tuangkan santan encer ke dalam panci, aduk terus menerus dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah. Setelah santan mendidih, masukkan santan kental, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan sayuran menjadi empuk.
  5. Penyelesaian Sayur:
    Cicipi kuah sayur dan sesuaikan rasa sesuai dengan selera Anda. Masak hingga bumbu meresap dan sayur matang sempurna.
  6. Penyajian:
    Siapkan lontong dalam mangkuk atau piring saji, lalu siram dengan sayur santan yang gurih. Tambahkan telur rebus, sambal, kerupuk, dan taburan bawang goreng di atasnya.

Lontong Sayur Betawi yang gurih ini sangat cocok disantap saat sarapan atau makan siang. Kelezatan dari rempah dan santan memberikan sensasi rasa yang khas dan menggugah selera. Hidangan ini juga sering dijadikan menu utama saat acara-acara khusus atau sebagai sajian istimewa untuk keluarga tercin